W Republice Południowej Afryki znajdziesz dania inspirowane rdzenną ludnością, a także Holendrami, Francuzami, Hindusami i Malezyjczykami, a jako taka oferuje żywą kuchnię, która z pewnością podnieci podniebienie.
Jeśli postawisz stopę na południowoafrykańskiej ziemi, nie wychodź, zanim nie skosztujesz tradycyjnego braai na świeżym powietrzu, zarówno dla potraw z grilla, jak i dla doświadczenia kulturalnego. Następnie dodaj popularny melktert (ciasto z kremem), a jeśli masz ochotę na mały kieliszek do końca, to słodka i kremowa szklanka Amarula (likieru) z pewnością załatwi sprawę.
Nie wyjeżdżaj z RPA bez jedzenia:
Biltong i drewors
Peklowanie na sucho było metodą konserwowania mięsa stosowaną przez rdzenne plemiona Afryki Południowej przed wynalezieniem lodówek. Zwykle przyrządzane z wołowiny lub dziczyzny, takie jak springbok, biltong (cienkie plasterki, suszone na powietrzu mięso) i droewors (kiełbasa suszona na powietrzu) są tradycyjnie spożywane jako przekąski. Mięso jest peklowane w mieszaninie octu, soli, cukru i przypraw, takich jak kolendra i pieprz, a następnie suszone. Gotowy produkt jest ceniony przez entuzjastów zdrowia za wysoką zawartość białka i niską zawartość tłuszczu. Obecnie producenci biltongów i droewors często dodają do mięsa przyprawy, takie jak chili lub czosnek i używają różnych rodzajów mięs, takich jak struś czy dzik.
Boerewors
Jest to tradycyjna południowoafrykańska kiełbasa z wołowiny, zmieszana z wieprzowiną lub jagnięciną i mieszanką przypraw. Boerewors są tradycyjnie podawane w postaci zwiniętej, podobnej do kiełbasy Cumberland i gotowane na braai (grilu). Słowo boerewors pochodzi od afrikaans i holenderskich słów boer (rolnik) i wors (kiełbasa).
Cape Malay curry
W XVII wieku Holendrzy i Francuzi wylądowali i osiedlili się w Kapsztadzie, sprowadzając niewolników z Indonezji, Indii i Malezji wraz z ich przyprawami i tradycyjnymi metodami gotowania. W połączeniu z lokalnymi produktami aromatyczne przyprawy, takie jak cynamon, szafran, kurkuma i chili, stworzyły pachnące curry i gulasze, które są nadal popularne w tej okolicy.
Budyń Malva
Importowany z Holandii budyń malva to słodko-lepki, pieczony biszkoptowy budyń zrobiony z dżemu morelowego i podawany w gorącym sosie śmietanowym. To odpowiedź RPA na brytyjski pudding toffi, serwowany w wielu restauracjach, ale głównie wypiekany w domu na niedzielny lunch.
Chakalaka i papa
Chakalaka i pap to podstawa na każdym stole obiadowym w RPA. Chakalaka to danie warzywne z cebuli, pomidorów, papryki, marchwi, fasoli i przypraw, często podawane na zimno. Pap, co oznacza „owsiankę”, jest podobne do amerykańskiego kaszy i jest skrobiowym daniem zrobionym z białej kukurydzy. Chakalaka i papka są często podawane razem z duszonym mięsem, pieczywem, sałatką i gulaszami.
Braai/Shisa nyama
Aby poczuć prawdziwy smak RPA, autentyczny braai lub shisa nyama (“spal mięso” w Zulu) to doświadczenie kulinarne, którego nie można przegapić. Braais powstało w gminach Johannesburga, z rzeźnikami, którzy w weekendy urządzali grille przed swoimi sklepami, aby grillować mięso i sprzedawać je na ulicy. Obecnie lokalne społeczności zbierają się w weekendy na braais, aby dzielić się jedzeniem. Wpadnij, aby rozkoszować się żywą atmosferą, posłuchaj muzyki i wybierz spośród oferowanych mięs, zwykle składających się z wołowiny, kurczaka, wieprzowiny, jagnięciny i vors (kiełbasy) – to nie jest wycieczka dla wegetarian!
Króliczek chow
To uliczne jedzenie w Durbanie stało się popularne w całej Afryce Południowej i teraz zaczyna trafiać na nasze rynki spożywcze w Londynie. Wydrążone bochenki chleba nadziewane pikantnym curry zostały pierwotnie stworzone przez społeczność indiańską imigrantów w rejonie Natal w Durbanie i podawane robotnikom na lunch. Spróbuj kurczaka, wieprzowiny lub wegetariańskich odmian zawierających soczewicę i fasolę.
Amarula Don Pedro
W tym koktajlu-deserze wykorzystano południowoafrykański Amarula, kremowy likier z autochtonicznych owoców marula, zmieszany z lodami. Znajdź go w każdym barze lub weź do domu butelkę Amaruli ze strefy bezcłowej, aby zrobić własną!
Bobotie
Kolejne danie, które prawdopodobnie zostało sprowadzone do RPA przez azjatyckich osadników, bobotie jest obecnie narodowym daniem tego kraju i jest gotowane w wielu domach i restauracjach. Mięso mielone jest gotowane na wolnym ogniu z przyprawami, zwykle curry w proszku, ziołami i suszonymi owocami, a następnie pokrywane mieszanką jajka i mleka i pieczone do zestalenia.
Melktert
Podobnie jak brytyjska tarta budyniowa lub portugalska pasteis de nata, melktert składa się z ciasta wypełnionego mlekiem, jajkami i cukrem, które zwykle zagęszcza się mąką. Gotową tartę tradycyjnie posypuje się cynamonem. Prawdziwa południowoafrykańska wygodna żywność, podawana jako deser, dostępna również w wielu piekarniach.